Domanda di sabrina_nurfitrianti
Perché la lingua può avere un sapore piccante?
Perché il peperoncino è piccante?
Il peperoncino è un importante prodotto speziato e non può essere separato dalle esigenze quotidiane del consumo domestico, specialmente nella trasformazione alimentare mondiale.
Il pepe di Caienna è ampiamente usato come spezia in cucina e una miscela di ingredienti in varie lavorazioni di alimenti e bevande, inoltre può essere utilizzato anche come materia prima per la fabbricazione di medicinali o cosmetici.
Il peperoncino ha un gusto unico ed è diverso dagli altri tipi di cibo. Speziato.
Allora da dove viene il sapore piccante?
Il gusto piccante dei peperoncini deriva da un elemento chimico chiamato capcaisina.
Il capcaisin è un sanyawa che conferisce un sapore piccante, solitamente presente nei peperoncini o in altre erbe. In modo che se consumiamo peperoncini, avrà un sapore piccante.
Perché è peperoncino piccante.
Il livello di piccantezza dei peperoncini può essere misurato sulla scala Scoville in Scoville Heat Units (SHU).
Questa scala va da 0 a 16.000.000 e ogni peperoncino ha una scala diversa. A partire da una scala da 0 SHU come la paprika a 16.000.000 SHU al 100% di capcaisina.
Perché la lingua ha un sapore piccante?
Il piccante non è un gusto che può essere sentito dalla lingua. Il piccante è una delle sensazioni che derivano dalla capsaicina.
Questa capsaicina fornisce una sensazione piccante quando viene ricevuta dalle papille della lingua da speciali recettori nervosi sensoriali ad alto calore, quindi questa informazione viene trasmessa al cervello.
Il cervello riceverà informazioni sotto forma di irritazione o bruciore delle cellule, come la pelle esposta al calore. Il cervello invia la risposta che sei preoccupato.
Ecco perché ti senti piccante.
Bevi il latte quando fa caldo
Va notato che la capsaicina è un composto non polare insolubile in acqua. Quindi se si sente piccante non guarirà bevendo acqua perché la capsaicina non si dissolve, anche con l'acqua capsaicina può essere distribuita uniformemente nella cavità orale.
Leggi anche: Le piante possono comunicare anche?Per scioglierlo è necessario un composto come grasso o olio. Uno di questi è il latte. Il latte può eliminare il sapore piccante. La caseina nel latte ha la capacità di assorbire e coagulare la capsaicina nella lingua.
Quindi, ora sai cosa è piccante, giusto?
Riferimento
Capcaisin - Composto più interessato al mondo culinario