Esistono molti tipi di alimenti ad alto contenuto proteico, come pesce, riso, grano, spinaci e così via.
Le proteine sono composti organici complessi costituiti da amminoacidi legati tra loro da legami peptidici.
Le molecole proteiche contengono gli elementi carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, zolfo e fosforo.
Le proteine svolgono un ruolo importante nella sopravvivenza di un organismo, in particolare come aiuto alle reazioni metaboliche degli organi del corpo, formando bastoncelli e articolazioni scheletriche, aiutando a regolare la funzione del DNA, rispondendo agli stimoli e aiutando a trasportare le molecole da un organo all'altro.
Funzioni proteiche
- Le proteine sono uno dei nutrienti necessari al corpo umano per aiutare il processo di crescita e mantenimento di organi sani.
- Inoltre, le proteine sono anche il tipo di molecola più abbondante nel corpo oltre all'acqua. Le proteine possono essere trovate in tutte le cellule del corpo ed è un componente strutturale importante di tutte le cellule stesse, specialmente nei muscoli, compresi i capelli e la pelle.
- Le proteine sono utilizzate in tutte le membrane, come le glicoproteine. Quando vengono scomposte in amminoacidi, le proteine vengono utilizzate come composti che precedono altri composti nelle vie metaboliche per acidi nucleici, coenzimi, ormoni, risposte immunitarie, riparazione cellulare e altre molecole essenziali per la vita.
- Le proteine sono necessarie anche per formare le cellule del sangue.
- Come fonte di energia
- Formazione e riparazione delle cellule nei tessuti
- Come ormoni sintetici, enzimi e anticorpi
- Regola l'equilibrio dei livelli di acido nelle cellule
- Come riserva alimentare
- Costruisci il tessuto muscolare e ripara il tessuto danneggiato.
A causa della carenza di proteine
Le conseguenze se il corpo manca di proteine:
- La perdita di capelli
- Kwasiorkor, che è un paziente con carenza di proteine. Di solito questo si verifica nei bambini. Un esempio di questa malattia è l'edema affamato.
- Ritardo mentale
- Diarrea
- Fegato grasso (fegato grasso)
- Edema (accumulo di liquido negli spazi tra le cellule del corpo) nell'addome e nelle gambe
- Disturbi della crescita
- Se la carenza di proteine persiste, può provocare la morte.
Struttura proteica
- Struttura primaria
è una sequenza di amminoacidi che compongono le proteine che sono collegate tramite legami peptidici (ammide).
- Struttura secondaria
è una struttura tridimensionale di varie sequenze di amminoacidi stabilizzata da legami idrogeno.
- Struttura terziaria
è una combinazione di strutture secondarie che di solito sono sotto forma di grumi.
- Struttura quaternaria
è il risultato della formazione di diverse molecole proteiche che formano oligomeri stabili. Esempi di questa struttura sono l'enzima rubisco e l'insulina.
- Struttura del dominio
Questa struttura è composta da 40-350 amminoacidi. Quando le strutture del dominio in questa struttura complessa si separano, la funzione biologica di ciascun componente del dominio costituente non viene persa. Questo è ciò che distingue la struttura del dominio dalla struttura quaternaria. Nella struttura quaternaria, dopo che la struttura complessa è stata separata, la proteina non è funzionale.
Tipi di proteine
- Proteine vegetali
Questa proteina si trova solitamente nelle piante. Possiamo ottenerlo da semi di soia trasformati come tofu, tempeh, tofu, latte di soia. Oltre a piselli, si ritiene che le mandorle, i broccoli, gli spinaci, il riso e molti altri tipi di piante contengano un alto contenuto di proteine.
- Proteine animali
Proteine derivate da animali, come carne, latte vaccino, latte di capra, vari tipi di pesce, uova, formaggi e molti altri.
Tipi di alimenti con alto contenuto di proteine vegetali
| No. | Tipi di fonti proteiche | Contenuto per 100 gr |
| 1 | Grano | 16,9 gr |
| 2 | Riso | 7,13 gr |
| 3 | Spinaci | 3,6 gr |
| 4 | Semi di soia | 36,49 gr |
| 5 | Fagioli verdi | 3.04 gr |
| 6 | mandorle | 21,22 gr |
| 7 | Semi di girasole | 20,78 gr |
| 8 | Piselli | 25 gr |
| 9 | Patata | 2 gr |
| 10 | broccoli | 2.82 gr |
Tipi di alimenti con alto contenuto di proteine animali
| No. | Tipi di fonti proteiche | Contenuto per 100 gr |
| 1 | Pesce | 20 p / g 35 gr |
| 2 | Petto di pollo | 28 gr |
| 3 | Giovane agnello | 30 gr |
| 4 | Manzo | 25 p / g 36 gr |
| 5 | tonno | 29 gr |
| 6 | Uovo | 12,6 gr |
| 7 | Formaggio | 21 gr |
| 8 | Latte di mucca | 3.20 gr |
| 9 | Latte di capra | 3,5 gr |
Alimenti con fonti super proteiche
1. Carne (20-36 g di proteine / 100gr)
La carne è un tipo di alimento ad alto contenuto proteico. Diversi tipi di carne contengono molte proteine, ecco una tabella del contenuto nutrizionale di diversi tipi di carne.
Contenuto nutritivo per 100 grammi di carne
| Tipo di carne | Calorie | Proteina | Grasso |
| Pesce | 110 - 140 | 20 - 35 | 1 - 5 |
| Petto di pollo | 160 | 28 | 7 |
| Giovane agnello | 250 | 30 | 14 |
| Manzo | 210-450 | 25 - 36 | 7 - 35 |
2. Tonno (29 g di proteine / 100 gr)
Il tonno è un tipo di pesce marino che ha polpa rossa e bianca. Questo pesce è una buona fonte di acidi grassi omega 3.
Inoltre, il tonno contiene anche molte proteine. Da 100 grammi di tonno si possono produrre 29 g di proteine. Omega 3 e proteine nel tonno contengono anche vitamine A e D, colina, calcio, fosfos, ferro, magnesio e zinco.
3. Uova (12,6 gr / 100 gr) - Soprattutto gli albumi
Le uova sono una delle migliori fonti di proteine sulla terra. Il contenuto proteico nelle uova è molto facile da digerire.
Non contiene quasi grassi insaturi, quindi possiamo ottenere tutte le proteine da esso. E anche il contenuto calorico nelle uova è molto basso.
Il contenuto proteico in ogni 100 grammi di uova è di 12,6 grammi. Oltre alle proteine possiamo anche ottenere altri nutrienti dalle uova, comprese vitamine e minerali, tra cui retinolo [31] (vitamina A), riboflavina (vitamina B2), acido folico (vitamina B9), vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio.
4. Formaggio (21 gr / 100gr)
Il formaggio è un alimento che proviene dal latte lavorato con una varietà di sapori e forme. Il valore nutritivo del formaggio stesso è diverso.
Il contenuto proteico in 100 grammi di formaggio è di 21 grammi e il calcio è di 200 mg.
Il formaggio può aiutare a prevenire la carie. Le proteine, il calcio e il fosforo contenuti nel formaggio possono aiutare a proteggere lo smalto dei denti.
5. Frumento (16 g / 100 gr)
Il grano è un cereale che contiene molte proteine dei legumi. La qualità delle proteine nel grano è quasi uguale alle proteine della soia.
Il contenuto di proteine del grano varia dal 12 al 24% il più alto tra gli altri cereali. La proteina contenuta in 100 g di grano è 16,9 g.
Oltre alle proteine, il grano contiene anche molti carboidrati, vitamine B1, B2, B3, B5, B9, calcio, ferro, fosforo, magnesio, zinco.
6.Riso (7,13 / 100 g)
Il riso è l'alimento base di oltre la metà della popolazione mondiale. È la principale fonte di energia alimentare per 17 paesi in Asia e Pacifico, 9 paesi in Nord e Sud America e 8 paesi in Africa.
Leggi anche: Preghiera del mattino (completa): arabo, latino, significato e significatoIl riso fornisce il 20% dell'approvvigionamento energetico alimentare mondiale, mentre il grano fornisce il 19% e il mais (mais) il 5% della popolazione mondiale.
Un'analisi afferma che il valore nutritivo contenuto nel riso varia a seconda del tipo.
La fonte di proteine che si può ottenere da 100 g di riso è di circa 7,13 g. Nel frattempo, il riso ha il più alto contenuto di nutrienti di 80 g di carboidrati.
Oltre a questi due nutrienti, il riso contiene anche molte vitamine B1, B2, B3, B5, B6, magnesio, calcio, fosforo, potassio e zinco. Ma devi ricordare, il riso è un alimento che contiene calorie elevate.
7. Spinaci (2,9 g / 100 gr)
Gli spinaci contengono tantissime sostanze nutritive che fanno bene all'organismo, in 100 grammi di spinaci possiamo mettere tra i carboidrati 3,6 g di proteine, 2,9 g di ferro 2,71 mg.
Ci sono molti più contenuti nutrizionali negli spinaci, come vitamina A, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calcio, fosforo, magnesio, grasso, potassio e zinco.
8. Soia (36,49 g / 100gr)
I semi di soia sono considerati una fonte completa di proteine. La proteina di soia è equivalente alla proteina prodotta dalla carne e dalle uova.
Gli esperti dicono che i prodotti a base di soia sono ottimi da usare come sostituto di altri prodotti di origine animale perché la soia ha proteine complete, mentre i prodotti animali di solito tendono a contenere più grassi, soprattutto grassi saturi.
La proteina prodotta dai semi di soia è di 36,49 g / 100 g di semi di soia. Le forme lavorate della soia stessa sono come tempeh, tofu, tofu e latte di soia.
9. Fagiolini (3,04 g / 100 gr)
Possiamo ottenere altro contenuto proteico dai fagiolini. Dove ogni 100 g può produrre 3,04 g di proteine.
10. Mandorle (21,22 g / 100 gr)
Le mandorle sono un alimento nutriente e sono una ricca fonte di vitamina E, contenente 26 mg per 100 g. Inoltre è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, minerali essenziali come magnesio, rame, manganese, calcio e potassio oltre a grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Mentre il contenuto proteico in 100 g di mandorle raggiunge i 21,22 g. Questo può dimostrare che le mandorle sono un tipo di frutta secca adatta al consumo per soddisfare le esigenze nutrizionali del corpo.
11. Semi di girasole (20,78 g / 100 gr)
I semi di girasole, che di solito chiamiamo anguria, hanno anche un alto contenuto proteico. In ogni 100 grammi si possono produrre 20,78 g di proteine.
Di solito consumiamo questi semi di fiori come spuntino. Oltre alle proteine, i semi di girasole contengono anche molti carboidrati, vitamine e altre sostanze utili.
12. Piselli (25 g / 100 g)
I piselli sono molto ricchi di fibre. Oltre a questo è anche ricco di proteine e altre vitamine. 100 g di piselli possono fornire fino a 25 g di proteine.
13.Broccoli (2,82 g / 100)
I broccoli sono un tipo di verdura verde ad alto contenuto di vitamina C e fibre. I broccoli sono una fonte di sostanze molto utili per riparare il DNA nelle cellule che vengono utilizzate per uccidere le cellule tumorali nel corpo.
In 100 grammi di broccoli, possiamo ottenere i benefici delle proteine fino a 2,82 g di vitamina C fino a 30 mg.
14. latte vaccino (3,20 g / 100 gr)
Il latte vaccino è noto per avere la più alta quantità di calcio e ha il doppio del contenuto proteico rispetto ad altri tipi di latte.
Esistono due tipi di latte vaccino, vale a dire intero (completo) con più calorie e grassi totali rispetto al latte scremato.
In ogni 100 grammi di latte vaccino possiamo ottenere 3,20 g di proteine e 143 mg di calcio. Ci sono molti altri nutrienti nel latte vaccino, inclusi grassi, vitamine, carboidrati, fosforo e ferro. Il contenuto di questi nutrienti è molto efficace come alimento per l'aumento di peso.
15. Latte di capra (8,7 g / 100 gr)
Ricco di proteine, il latte di capra è ottimo per la crescita e la formazione dei tessuti del corpo. È una fonte di proteine economica ma di alta qualità. In una porzione da 100 g contiene 8,7 g di proteine.
La catena degli acidi grassi del latte di capra è più corta del latte di mucca, facilitando la digestione e l'assorbimento del sistema digestivo umano. Il contenuto di acido caprico e caprilico è in grado di inibire le infezioni, soprattutto quelle causate dai funghi candida.
Inoltre, il latte di capra non contiene agglutinine, composti che fanno raggruppare le molecole di grasso come nel latte vaccino. Ecco perché il latte di capra viene facilmente assorbito dall'intestino tenue.
16. Patate (2 g / 100 gr)
Le patate sono un tipo di tubero che contiene molte vitamine e minerali. Oltre a questi due ingredienti, nelle patate possiamo ottenere una fonte di proteine molto utile per il nostro corpo.
100 g di patate possiamo ottenere i benefici di 2 g di proteine della patata. Ci sono molti altri benefici che possiamo trovare in questa pianta perché è un richiamo di sangue molto basso e un alimento che riduce il colesterolo cattivo.
Riferimento
- Ciao sano
- Università del Wisconsin Madison