Cosa provi quando assaggi il caffè? Certamente amaro e un po 'aspro, giusto.
Che ne dici di lime, limone o aceto? Sicuramente aspro!
Tuttavia, cosa succede quando provi tutti questi ingredienti dopo aver consumato il frutto miracoloso ?
Sì!
Caffè, limone, aceto e altri ingredienti alimentari avranno un sapore dolce senza che tu debba consumare zucchero. Quindi, è molto sicuro per quelli di voi che sono a dieta.
Cos'è Miracle Fruit ?
Miracle Fruit ( Miracle Fruit ) che ha il nome latino Synsepalum dulcificum è una pianta originaria dell'Africa occidentale che è ancora classificata come una famiglia di sapothus (Sapotaceae).
Il frutto ha la forma di una bacca, quindi viene spesso definito bacca magica.
Miracle Fruit è stato a lungo utilizzato dalle popolazioni locali per migliorare il gusto del loro cibo tradizionale, vale a dire il pane di mais. Inoltre, le persone usano questo frutto anche come dolcificante naturale in diversi cibi e bevande come aceto, birra e sottaceti.
Questo frutto miracoloso in sé non è in realtà troppo dolce o si può dire che abbia un basso contenuto di zucchero.
Tuttavia, Miracle Fruit ha una molecola glicoproteica, vale a dire la miraculina, che è la chiave per cui questo frutto è chiamato un frutto miracoloso.
La lingua umana è costituita da molti sensi del gusto chiamati papille che sono sparsi su tutta la superficie della lingua. Ogni papilla contiene cellule recettrici in grado di trasmettere al cervello le percezioni di sapori dolci, salati, acidi o amari.
Quando si consuma Miracle Fruit, sulla lingua si forma uno strato o una pellicola che indica che la miraculina si lega ai recettori delle papille. Miraculin si lega e blocca specificamente con i recettori del gusto dolce.
Leggi anche: 15+ coloranti naturali sicuri per il cibo (elenco completo)Quindi, a un pH acido, come quando si consuma il limone, la miraculina si attiverà cambiando la sua forma, indebolendo i recettori del gusto aspro e aumentando la percezione della dolcezza nel cervello.
Questo evento durerà circa 30 minuti finché il tuo senso del gusto non tornerà alla normalità.
Questa sensazione di retrogusto aumenterà anche se il cibo che consumi è acido.
Poche calorie
Miracle Fruit contiene anche poche calorie, sai!
Un frutto contiene solo ½ calorie.
Inoltre, contiene antiossidanti e varie vitamine come vitamine, C, vitamine, K, vitamina A, vitamina E e diversi aminoacidi essenziali importanti per il corpo.
Queste bacche contengono anche vari benefici per la salute come perdere peso, aumentare l'immunità del corpo, migliorare la salute degli occhi e controllare il consumo di zucchero per i diabetici.
Ecco alcuni consigli per cibi e bevande adatti al consumo con Miracle Fruit , vale a dire lime o limone, aceto balsamico, crema di formaggio (avrà il sapore di una cheesecake), kiwi, tè e molti altri.
Ma ricorda!
Che queste bacche influenzano solo il tuo senso del gusto e non influenzano affatto il tuo stomaco.
Quindi, anche se il tuo cibo ha un sapore dolce, non consumare troppo limone o aceto.
Perché, potrebbe essere che il tuo stomaco non sia in grado di tollerare questo sapore aspro o il pH basso.
Riferimento:
- Koizumi A, Tsuchiya A, Nakajima K, Ito K, Terada T, Shimizu-Ibuka A, Briand L, Asakura T, Misaka T, Abe K. 2011. Il recettore del gusto dolce umano media la dolcezza della miraculina indotta dall'acido. Proc. Natl. Acad. Sci. 108 (40): 16819–24.
- Lipatova, O. e Campolattaro, MM 2016. The Miracle Fruit: An Undergraduate Laboratory Exercise in Taste Sensation and Perception. The Journal of Undergraduate Neuroscience Education (GIUGNO). 15 (1): A56-A60
- McCurry, J. 2005. La bacca di miracolo lascia che i dietisti giapponesi ottengano dolce da aspro . Londra: The Guardian.
- Oliver-Bever, Bep. 1986. Piante medicinali nell'Africa occidentale tropicale . Regno Unito: Cambridge University Press.
- Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell . Database di piante da fiore africane . Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville Genève - South African Biodiversity Institute.
- Benefici per la salute del frutto miracoloso
- Cosa mangiare con le bacche miracolose