Questo mese c'è il momento dell'Eid al-Adha, che viene commemorato dalla macellazione di animali sacrificali e dalla distribuzione della carne al pubblico.

Il pubblico lo accoglie con entusiasmo ... uno dei motivi è che il livello di consumo di carne bovina è piuttosto basso per la maggior parte delle persone. Con il massacro di animali sacrificali, possono ottenere carne bovina gratuitamente.

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Una delle cose importanti da notare in questo caso è che la macellazione degli animali deve prestare attenzione al principio del benessere degli animali o del benessere degli animali ...

A questo proposito, la legge sull'allevamento e la salute degli animali 2009, capitolo VI, seconda parte, articolo 66, paragrafo 2, spiega:

La macellazione degli animali deve essere eseguita correttamente, in modo che gli animali siano liberi da dolore, paura e angoscia, abuso e abuso.

Inoltre, la procedura per la macellazione nell'Islam richiede che l'animale muoia per essere stato macellato da tre canali nel collo, vale a dire l'esofago, la trachea e i vasi sanguigni tagliati.

Metodo di macellazione

In generale, ci sono due metodi di macellazione del bestiame nel mondo, vale a dire

1. Macellazione convenzionale

Il metodo di macellazione manuale è un metodo comune ed è ampiamente utilizzato nei macelli (RPH) e nella vita di tutti i giorni. L'implementazione di questo metodo consiste nel deporre manualmente l'animale, quindi macellarlo.

Lo svantaggio di questo metodo è che il processo di macellazione degli animali tende ad essere "approssimativo" ... e quando viene macellato, l'animale sembra dimenarsi. Inoltre, questo metodo è anche inefficace per la macellazione di animali su larga scala.

2. Macellazione con stordimento (stordimento)

In questo metodo, l'animale viene prima indebolito / stordito usando una pistola stordente a proiettile captivo , quindi macellato. Con questo metodo sbalorditivo, si spera che l'animale non provi dolore quando viene macellato (secondo gli standard di salute animale) e sarà più facile perché l'animale non lotta.

Ciò che conta è come assicurarsi che l'animale sia semplicemente svenuto, non morto. Il modo in cui funziona la pistola a proiettile captivo è che la testa dell'animale viene colpita con un calibro smussato, che causa danni al tessuto cerebrale, in modo che il bestiame vacilli e svenga.

Senza considerare la corretta dimensione del calibro, questo trattamento può causare all'animale lividi o fratture dell'osso frontale, danni acuti al tessuto cerebrale e la morte dell'animale prima della macellazione. Se un animale muore prima di essere macellato, la carne dell'animale non è più halal da mangiare (nell'Islam).

Tuttavia, questo metodo è molto efficace per il processo di macellazione degli animali su larga scala.

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Perfezione della morte animale

Nel 2015 Herwin Pisestyani, et al.hanno studiato il confronto della perfezione della morte delle vacche dopo la macellazione con o senza stordimento, in base al parametro del tempo di arresto dello zampillo di sangue.

Questo studio ha utilizzato 30 vacche incrociate brahman maschi che sono state poi divise in 2 gruppi, un gruppo è stato macellato mediante stordimento e l'altro gruppo senza passare.

Da questi studi è emersa una differenza significativa nel tempo di arresto del sangue tra le vacche macellate mediante stordimento e le vacche macellate senza previo stordimento.

I dati mostrano che le vacche stordite prima di essere macellate impiegano più tempo a ristagnare rispetto alle vacche non stordite, con una media di 53,4 secondi.

Ciò si verifica perché la respirazione nell'animale stordito diminuisce, così che diminuisce anche la distribuzione di ossigeno al cuore. Di conseguenza, la forza della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna diminuisce e il tempo di interruzione della trasmissione del sangue si allunga.

Considerando che per le vacche che vengono macellate senza passare prima attraverso il processo di stordimento, quando vengono macellate c'è un aumento della frequenza cardiaca che fa sì che il sangue che viene pompato al momento della macellazione sia più veloce, in modo che il sangue che sgorga alla mucca si fermerà e morirà più velocemente.

La differenza che si verifica può essere vista anche dal sangue che esce. Mucche P macellate con colori sbalorditivi , il rosso sangue non è fresco, ma varia dal rosso al marrone scuro, e il sangue non esce né fa surf e molto bestiame macellato senza essere sbalorditivo . Ciò significa che c'è ancora molto sangue che non ha lasciato il corpo dell'animale, che ha il potenziale per diventare un nido per la crescita batterica.

Livelli di stress negli animali

Lo stress sugli animali prima della macellazione avrà un impatto negativo sulla qualità della carcassa (carne). Secondo pm, d arca ditta secca carne (DFD) o scuro, strutturato duro, asciutto, ha un pH elevato e potere legante acqua alta è un indicatore di stress o affaticamento sugli animali prima della macellazione.

Pertanto, il trattamento degli animali prima della macellazione avrà un impatto sulla resa in carne che si otterrà.

Il metodo convenzionale di macellazione ha un potenziale maggiore di stress per gli animali rispetto al metodo di stordimento , perché il processo (convenzionale) di macellazione degli animali può rendere gli animali esausti e stressati.

… Per quanto riguarda il metodo di stordimento , prima di essere macellato l'animale sviene, quindi non si sente stressato o stanco.

Tuttavia, sulla base di un vecchio studio condotto da Schulze e Hazem, et al. Dell'Università di Hannover in Germania nel 1978, con una revisione dell'EEG ( Electro Encephalo Graphy ) e dell'ECG ( Electro Cardio Graphy ), gli animali storditi sperimentavano in realtà un dolore maggiore rispetto agli animali che non lo erano. sbalordito quando macellato.

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Lo studio ha anche spiegato che quando una mucca macellata lottava e allungava i muscoli, non era a causa del dolore, ma come espressione di un semplice `` shock muscolare e nervoso '', in risposta a una disconnessione degli impulsi nervosi dal cervello al corpo.

Lo studio confuta anche le affermazioni secondo cui gli animali macellati con metodi convenzionali soffrono (visto quando gli animali si agitano). Come già notato, questo è solo uno "shock muscolare e nervoso", non un'espressione di dolore.

Conclusione: qual è il migliore?

Macellazione su larga scala

I metodi convenzionali sono laboriosi e richiedono tempo, rendendoli meno efficaci
Il metodo di stordimento è più semplice e richiede meno tempo, quindi è più efficace

Halal

Il metodo convenzionale è più vicino al fabbisogno di carne animale halal
Il metodo di stordimento ha il potenziale per uccidere gli animali, quindi è necessaria un'attenzione particolare affinché la carne animale rimanga halal

Velocità della morte

Nei metodi convenzionali, gli animali muoiono più velocemente e esce molto sangue
Il metodo di stordimento , l'animale muore più a lungo (53,4 secondi) e il sangue che si irradia è meno ... c'è ancora più sangue che ha il potenziale per far crescere i batteri

Livello di stress

I metodi convenzionali lasciano l'animale esausto e stressato prima della macellazione
Il metodo di stordimento non rende l'animale sopraffatto e stressato prima di essere macellato, ma quando l'animale viene macellato prova più dolore rispetto al metodo convenzionale.

Da diversi punti sopra, la conclusione su quale sia il migliore tra metodo convenzionale e metodo di stordimento dipende molto dal contesto confrontato ...

In generale, se il metodo di stordimento viene migliorato in modo da poter accertare che l'animale non muore a causa di esso, questo metodo ha un livello di efficacia molto elevato rispetto ai metodi di macellazione convenzionali con garanzia halal che viene mantenuta. In caso contrario, il metodo convenzionale sarà migliore, soprattutto per l'animale quando viene macellato: sentire meno dolore e più sangue che esce.

PS: Nell'analisi sopra, ci sono ancora molte altre variabili che non sono state considerate, quindi è necessario un ulteriore studio per ottenere un risultato più preciso.

Riferimento:

La perfezione della morte della mucca dopo la macellazione (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring